Queijadas de Sintra

Queijadas de SintraIngredientes:

Massa:

300g de farinha

1 pitada de sal fino

água

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Recheio:

750g de queijo fresco

6 gemas

400g de açucar

60g de farinha

40g de miolo de amêndoa pelada

40g de côco ralado

1 pitada de canela em pó

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Preparação:

Misture a farinha com o sal e vá adicionando pequenas colheres de água e amasse, até obter uma massa macia e espessa. Depois estenda a massa e corte rodelas com + ou - 12cm de diâmetro. Em cada rodela dê 4 golpes e dobre a massa para fazer as caixinhas. Deixe secar sobre uma rede.

À parte passe o queijo pelo passe-vite. Bata as gemas com o açucar e junte o queijo com a farinha. Adicione a amêndoa moída e o côco. Aromatize com canela a gosto e misture bem.

Por fim divida o doce pelas caixas de massa e leve-as ao forno até a superfície ficar tostada.