cores de Outono

Estes são os meus "blues" de Outono! Aproveitem umas das mais belas estações do ano!

Queijadas de Sintra

Queijadas de SintraIngredientes:

Massa:

300g de farinha

1 pitada de sal fino

água

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Recheio:

750g de queijo fresco

6 gemas

400g de açucar

60g de farinha

40g de miolo de amêndoa pelada

40g de côco ralado

1 pitada de canela em pó

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Preparação:

Misture a farinha com o sal e vá adicionando pequenas colheres de água e amasse, até obter uma massa macia e espessa. Depois estenda a massa e corte rodelas com + ou - 12cm de diâmetro. Em cada rodela dê 4 golpes e dobre a massa para fazer as caixinhas. Deixe secar sobre uma rede.

À parte passe o queijo pelo passe-vite. Bata as gemas com o açucar e junte o queijo com a farinha. Adicione a amêndoa moída e o côco. Aromatize com canela a gosto e misture bem.

Por fim divida o doce pelas caixas de massa e leve-as ao forno até a superfície ficar tostada.

Pastéis de Nata

Pastéis de NataIngredientes:
600g de massa folhada

Recheio
2,5 dl de água;
500g de açucar;
2 c.s. de farinha;
5 dl de leite;
6 gemas de ovo;
2 ovos;
farinha, açucar em pó e canela para pulvilhar


Preparação:
Ligue o forno a 250ºC. Estenda a massa folhada sobre uma superfície pulvilhada com farinhae enrole até formar um rolinho muito fino. De seguida corte círculos de massa, de maneira a ficarem todos mais ou menos iguais. Coloque um em cada forminha e pressione com as mãos até esta ficar completamente forrada. Transfira para um tabuleiro e reserve.
Recheio: Leve a água ao lume com o açucar, até obter ponto-fio. Retire do calor e reserve.
À parte, dilua a farinha com um pouco de leite, depois verta o restante, com a gemas e os ovos já misturados. Acrescente a calda de açucar aos poucos e mexendo sempre bem. Leve ao lume em banho-maria, durante 10m, sempre a mexer. Recheie a forminhas com o preparado e leve ao forno durante 30m.
Retire os partéis das formas e sirva povilhando com açucar em pó e canela.